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鐵皮石斛凍干機

簡要描述:研究證明:鐵皮石斛凍干機在物料的預凍速度為1.5℃/min、預凍時間8 h、裝盤量為5.35 kg/㎡、加熱板溫度為50℃、干燥室壓力為20 pa、干燥時間為5.7 h的條件下進行加工,獲得良好的凍干制品,并得出其凍干曲線。

  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2022-04-19
  • 訪  問  量:93

詳細介紹

    研究證明:鐵皮石斛凍干機在物料的預凍速度為1.5℃/min、預凍時間8 h、裝盤量為5.35 kg/㎡、加熱板溫度為50℃、干燥室壓力為20 pa、干燥時間為5.7 h的條件下進行加工,獲得良好的凍干制品,并得出其凍干曲線。

    

鐵皮石斛真空冷凍干燥加工的工藝流程

1、采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,用流動水清洗干凈,按長度切段1.5~2 cm進行分級整形。采用熱水進行滅酶處理,根據預試驗,選定處理溫度為85℃,處理時間為4-6 min。在燙漂的同時進行保綠處理,調節pH7.5并加保脆制劑。

2、然后用冷水冷卻,瀝除表面附著水。

3、然后將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中,要求厚度均勻。由于裝料量與升華干燥時間有關,所以設定的裝料量分別為2.70、3.89、5.35、7.90、9.6 kg/m2。

4、先進行預凍結處理,先測定出鐵皮石斛的共晶點和共熔點,設定凍結溫度和時間。

5、再進行升華干燥處理,先將冷阱調節至溫度為一60℃,再啟動真空泵至真空度20 Pa,然后開始給予升華熱。

6、根據預試驗設定溫度為55℃。在下面的解析干燥處理中,真空度保持不變,將加熱溫度適當降低,目的是保持鐵皮石斛的營養活性成分不被高溫所破壞,在解析干燥階段允許zui高溫度為45℃。當測得的料溫與擱板溫度趨于一致時,即為干燥終點。破除機器真空,取出鐵皮石斛,在于燥清潔的環境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝。



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