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食品凍干機的原理有哪些

發布時間:2021-05-27      點擊次數:856

     真空冷凍干燥技術是目前國際上先進的食品脫水加工技術,與常用的烘干方法相比,用該技術生產而成的凍干食品,具有保質期長,復水性好,并且其色、香、味、營養成份俱佳等特點,干燥后的食品體積、形態基本不變,物質呈海綿狀,無干縮現象,可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制品、藥品、飲料、標本等領域。

工作原理:

所謂真空冷凍干燥就是將含水物質,經預處理后,在-30℃急速冷凍和真空環境下,使其中的水份從固態升華成氣態,以除去水分而保存物質的干燥方法。

食品凍干機與醫用凍干機雖然同是凍干設備,由于應用的場合不同而存在許多差異,僅從表面上看,兩者幾乎毫無相似之處,但它們本質上卻是相同的,它們都遵從同樣的凍干原理,由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段。

真正的食品凍干機加工出來的凍干食品是這樣的:含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆,略壓即碎。
 

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