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預制菜凍干機的技術發展趨勢

發布時間:2022-05-31      點擊次數:83

     

     預制菜凍干機: 傳統意義的預制菜是通過半成品或者熟制品進行包裝,通過冷藏和冷鏈進行存儲和流通。在存儲、流通和食用存在成本高、流通難、食用不方便的問題。隨著凍干技術的發展,食品凍干機廣泛應用于各種調味品凍干、果蔬凍干、肉類凍干和方便食品凍干等加工生產,其中預制菜凍干是解決存儲、流通和食用方便的根本問題,極大地推動了預制菜產業創新,帶來行業快速發展。

 

       預制菜是一種針對宴席菜和酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點,用現代標準化通過中央廚房按各種菜品集中生產,預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟,通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷特色菜品。目前是通過快速冷凍真空包裝,需要低溫冷藏和冷鏈運輸,保存時間有限而且必須在低溫下存儲,食用時需要二次加工等問題。食品凍干機加工處理食品是利用升華原理,對預制菜進行穩定化干燥的加工,是把預制菜進行低溫冷凍成固態,然后在真空環境下將固態的冰直接升華成氣態除去,留下含水極少呈疏松狀的預制菜凍干品,干燥后保存原有的色、香、味和營養成分基本不變,具有很好的復水性,無需添加防腐劑能在常溫下長時間保存。食用時熱水沖泡或者微波加熱即可,同時方便存儲和流通!


 

    預制菜在各地區域加大投資和整合,食品凍干技術具有明顯特點優勢,食品凍干機在預制菜的凍干加工應用,有力的推動預制菜產業創新發展,給消費者帶來天然、安全、營養、方便的凍干預制菜食品!


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